老话说的好，有了春天的肝生,才会有夏天的心长、秋天的肺收、冬天的肾藏!春季是养肝的“黄金期”，人体内的新陈代谢比较旺盛，尤其是肝火比较旺盛，这时候咱们吃食尤其重要。

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冬季的时候很多人都会补一补，来抵御严寒，而春天咱们就别老吃大鱼大肉了，春季是个万物复苏的季节，这个时候的蔬菜最为新鲜，田野间很多野菜也在这个时候冒出来了。

老话说得好，“春天吃三草，不把医生找”，春天吃这三草，正当季，味道鲜，想吃要趁早，错过再等一年!一起来看看都有哪些菜吧!

一、蒲公英 (蒲公英味道有点苦，吃起来脆嫩爽口，它有清热解毒、消肿散结的用处，还能起到保护肝脏的用处。)

所需食材：蒲公英，白芝麻，鸡蛋;

菜谱做法：

1、白芝麻用清水快速冲洗，放入锅内焙干焙熟，把白芝麻取出晾凉，用擀面杖擀碎。

2、蒲公英去根，这个根可以不用扔掉，洗洗干净晒干煮水喝。把蒲公英洗净后放入烧开水的锅内，加一点的盐和油给蒲公英焯个水。

3、焯好水的蒲公英捞出，放入凉水中过凉，挤掉水分切成碎末。

4、鸡蛋磕入碗内，加上切碎的蒲公英末、碎芝麻，添加盐和少许面粉搅拌均匀，把鸡蛋打散。

5、平底锅内倒油，倒入打散的蛋液摊饼，上面盖上锅盖小火煎制，煎好后给它翻面继续煎另外一面，两面都煎好后就可以出锅了，吃的时候切成小块。

二、草头 (草头没有什么特别的味道，要实在说味道有一股淡淡的青草味，有清热去火，养肝护肝的用处。)

所需食材：草头，猪肉;

菜谱做法：

1、草头洗净，把草头焯个水，焯好水后捞出。

2、焯好水的草头切成碎末，放入碗中。

3、猪肉剁成肉末，加上葱姜末，生抽，盐，白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。

4、猪肉末和草头放入一个碗中，搅拌均匀就可以用饺子皮包饺子了，包好后放入烧开水的锅内煮。

三、荠菜 (荠菜有少许青丝涩味，汁甘却不甜，它有清肝明目的用处，还能消肿沥水。)

所需食材：荠菜，春笋;

菜谱做法：

1、荠菜去黄叶，清洗干净。

2、春笋去笋壳，将笋子切成片。

3、锅内倒水，先把荠菜焯一下水，焯好水后捞出，把荠菜放入冰水中过凉，挤掉多余水分，切成碎末。

4、锅内换新水，把水烧开后放入春笋片焯水，焯好水后捞出，沥水装入荠菜碗中。

5、往荠菜笋片碗中加入一点盐、香油和蒜末调味，搅拌均匀后就可以装盘了。

以上三种菜特别适合春季时候吃，对我们的肝脏有好处，所以春季的时候多吃一点吧!